Piano di richiamo
Le strutture che rientrano nella PCHF Rule devono avere un piano di richiamo scritto se hanno alimenti con un "pericolo che richiede un controllo preventivo", come determinato in base all'analisi dei pericoli. La normativa richiede che il piano di richiamo includa procedure che descrivano le misure da adottare e assegnino la responsabilità di tali misure per le seguenti azioni, a seconda della struttura:
- 1. Notificare direttamente ai destinatari diretti l'alimento oggetto del richiamo, indicando anche le modalità di restituzione o smaltimento dell'alimento interessato;
- Notificare al pubblico qualsiasi pericolo presentato dall'alimento, se opportuno, per proteggere la salute pubblica;
- Effettuare controlli sull'efficacia per verificare che il richiamo sia stato effettuato; e
- 4. Smaltire in modo appropriato gli alimenti richiamati, ad esempio attraverso il ritrattamento, la rielaborazione, la destinazione a un uso che non presenti problemi di sicurezza o la distruzione dell'alimento.
L'FDA raccomanda inoltre che il piano di richiamo includa le procedure per la notifica all'FDA di un richiamo (cioè la notifica all'appropriato coordinatore dei richiami dell'FDA), comprese le procedure per la notifica all'FDA di un alimento segnalabile nell'ambito del registro degli alimenti segnalabili.
Che cos'è un richiamo?
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense definisce il richiamo come un'azione intrapresa da un'azienda per rimuovere un prodotto dal mercato. Un piano di richiamo ben progettato aiuta a localizzare efficacemente il prodotto richiamato, a rimuoverlo dal mercato e a individuare la fonte dell'errore nel prodotto. Serve all'azienda come guida da seguire nel caso in cui si presenti una situazione che richieda un richiamo.
I richiami possono essere effettuati su iniziativa dell'azienda, su richiesta della FDA o su ordine della FDA in base all'autorità legale. Se si presenta una situazione che richiede un richiamo, è nell'interesse dell'azienda richiamare un prodotto prima che si verifichi un'epidemia.
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